专业品鉴葡萄酒的方法有哪些 怎么喝呢

　　酒，一直是男人不可缺少的精神粮食。男人喝酒可以长寿、预防心血管疾病和糖尿病，葡萄酒的颜色反映出葡萄酒的年龄，就像人一样，经受时间的洗礼必将留下岁月的痕迹，但伴随着成熟乃至衰老的同时，与之对应的，是日渐丰富的内涵，和复杂迷人的特质，那怎么鉴别优质葡萄酒呢？相关的介绍如下！

　　怎么喝葡萄酒

　　1、观色

　　将酒杯举到白纸或其他白色背景之上，然后倾斜至约45°角，仔细观察葡萄酒的颜色、边缘色泽、澄清度以及颜色浓郁度。

　　2、闻香

　　观察完杯中酒的外观后，轻轻沿着一个方向摇杯，使酒液顺着酒杯转动的方向自然打转，从而加速酒液的氧化和香气的释放。接着将杯口凑近鼻子，细嗅葡萄酒的微妙香气。

　　3、品味

　　闻香之后就可以喝一口细细品尝，喝一口的量是口腔容量的二分之一，用舌头轻轻搅动，能使酒液充满整个口腔、触碰每一处味觉神经。

　　4、总结

　　在观色、闻香以及品味的过程中可以将酒款的特点及时记下，综合这些要点，给出一个综合性的评价。

　　葡萄酒的酒精度数

　　按照葡萄酒国家标准，葡萄酒的定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的。

　　酒精度等于或大于7.0%(VOL)的发酵酒。按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒酒精度数不能低于8.5°。

　　一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。

　　通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。

　　虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份酵母菌酒精二氧化碳热量。

　　因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。由此看见，葡萄酒的酒精度数主要受到葡萄含量多少的影响。

　　葡萄酒酒标包含的内容

　　1、葡萄酒的质量标志

　　也就是我们刚才说的AOP或者IGP，通常是小字体。当然，也有一种情况是，我们看到是的vindepaysIGP，这种标志方法也是被法律认可的。如果你看到这一排小字体上面还有一排大字，那么通常这排大字就是这款酒的名字了。

　　2、葡萄酒的酒精含量

　　通常是"数字%vol."，通常在酒标背面。比如：14%vol，就是含酒精量14%的意思。

　　3、健康信息

　　通常在酒精含量的旁边我们都会看到一个"孕妇不宜饮酒"标志，这个标志通常很小，但是是必须要有的。

　　4、葡萄酒来源

　　法国的葡萄酒，一般我们会看到一行小字：VindeFrance,或者ProduitdeFrance。

　　5、容量

　　这个很容易理解，一般一瓶葡萄酒就是75cl。

　　6、批号

　　通常是以L开头，同样生产条件的一批葡萄酒拥有同一个批号。有时候，批号会直接写在酒瓶上。

　　7、葡萄酒装瓶商名称

　　有可能是一个人名或者一个公司的名字，名字后面还要加上地址。名字前面通常是Embouteilleur或者Misenbouteillepar...当然，有些特殊情况：比如，如果这个葡萄酒在被生产了来之后又在同一个地方装瓶的，那么酒标上可以直接写misenbouteilleauchateau;或者如果这个葡萄酒是在一个特写的生产商团体那里装瓶的，那么酒标上可以写misenbouteilleàlapropriété。

　　8、含亚硫酸盐\二氧化硫

　　所有的酒标上都要标注这一点，通常我们能看到一行小字：Contientdessulfites或者Contientdelanhydridesulfureux。或者英语containssulphits。

　　此外，我们还经常在酒标上看到一个熟悉的词：cru。这个词是跟葡萄产区挂钩的，有这个cru，就说明这瓶酒一定是AOP,有cru的AOP一定是比没有cru的AOP要一些。

　　葡萄酒价格影响因素

　　1、年份好坏

　　所谓的年份，指的是酿酒葡萄的采摘年份。它对葡萄酒的影响主要体现在天气上。如果采收葡萄的年份气候条件好，能为葡萄的生长和成熟提供理想的生长条件，因而最终酿造的葡萄酒品质自然会更佳，价格也会更高。

　　2、萄园管理

　　酒庄对葡萄园的管理也会左右葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。有些酒庄会雇佣大量工人来完成栽培、灌溉、修剪等工作，有些酒庄甚至采用或者其它专业设备来管理葡萄园。这些耗时耗力的方式当然会让葡萄酒的价格提升不少。

　　3、葡萄园管理

　　酒庄对葡萄园的管理也会左右葡萄的质量，进而影响葡萄酒的品质。有些酒庄会雇佣大量工人来完成栽培、灌溉、修剪等工作，有些酒庄甚至采用或者其它专业设备来管理葡萄园。这些耗时耗力的方式当然会让葡萄酒的价格提升不少。

　　4、酿造工艺

　　追求质量的酒庄还会购买的酿酒设备，例如优质昂贵的法国橡木桶。此外，有些酒庄还会不惜一切代价聘用技艺精湛的酿酒师作为酿酒顾问，指导酒庄酿酒。聘请的费用也是一笔大开销，这些费用都会平摊到每瓶葡萄酒的价格。

　　5、市场供需

　　市场供需是一种无形的重要因素。虽然全球各地都生产葡萄酒，但是葡萄酒的产量还是相对有限的。

　　总之，基本的品鉴步骤是组成专业品鉴葡萄酒的方法之一，但是知道再多技巧还是要通过多多练习才能成为真正的品酒师。